日本三大和牛:神戶牛、松阪牛、近江牛,以其極致的品質與嚴格的標準聞名全球,其中,神戶牛以最高標準著稱,甚至被評為全球九大奢華食品之一,成為美食愛好者心目中的無上珍饈。尤其在西方世界,神戶牛早已是高級牛肉的代名詞。
事實上,神戶牛源自日本兵庫縣的但馬牛,而但馬牛是和牛中的珍稀品種,以其獨特的飼養方式聞名於世。
神戶牛肉不僅因其柔嫩的肉質和精緻的雪花大理石紋路受到日本國內外食客的青睞,更是國際公認的頂級和牛代表
神戶牛認證標準:
- 必須達到A4或A5等級的高品質牛肉評分
- 僅限兵庫縣內「但馬牛」血統的後代,並保持純正血統持續交配
- 僅未經生育的母牛及已閹割的公牛,經過精心育肥後,方可被認證為神戶牛
- 必須由兵庫縣內指定的生產者進行繁殖和育肥
- 只能在兵庫縣的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市等地進行屠宰和處理
在日本,和牛從出生起便會被賦予獨立的身份編號,類似於「身分證號碼」。因此,如果有機會親臨日本市場,您可以在肉品包裝上找到這個「個體識別番號」。只要輸入這個號碼到「家畜改良センター」的官網,即可查詢該牛的出生日期、性別、產地及肥育地等詳細資訊,進一步驗證其真實性與來源。