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近江牛

日本食肉文化的起源


近江牛擁有超過400年的歷史,是日本食肉文化的原點,與神戶牛、松阪牛並列為「日本三大和牛」


這一品牌牛肉來自滋賀縣,生長於琵琶湖畔的豐饒大地,因其細膩光滑的肉質、入口即化的甘美脂肪及芳醇的香氣,成為牛肉中的精品。每年僅有6,000頭認證的近江牛進入市場,因其限量供應和嚴格的品質控管,使得近江牛的每一片牛肉都呈現出無與倫比的美味與細膩。


近江牛的歷史起源

近江牛的歷史可追溯至江戶時代,當時幕府下令禁止食用牛肉,但滋賀縣的彥根藩獲准為將軍生產牛肉,並以味噌漬的形式進獻給上層貴族。雖然當時牛肉作為養生藥物使用,但近江牛的美味已在當時廣受讚譽。


近江牛的特點

近江牛肉以其極為精緻的肉質和如藝術般美麗的大理石油花著稱。這些均勻分布的油脂不僅讓牛肉入口即化,還富含「油酸」(Oleic acid),這種脂肪酸正是賦予近江牛迷人口感的關鍵。


平實價格的高級享受

與其他高級和牛相比,近江牛雖然同樣具備頂級品質,但價格相對平實,使得食客能以較親民的價格品嚐到這款極具歷史價值的和牛。若您想品嚐美味與性價比兼具的頂級牛肉,滋賀縣的近江牛無疑是最佳選擇。