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Urbani 純素松露菌菇醬80g

Urbani 純素松露菌菇醬80g

·為純素市場特別研發
·素食者亦能安心享受松露菌菇醬的美味
·輕鬆加入菜餚 立即提升風味！
·可加在小點心、燒烤牛排、醬汁魚排、義大利麵中

NT$299
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  品牌介紹  

Urbani
 
塢帕尼家族早在1850年代，便開始出口新鮮松露至歐陸各地。第二代的Carlo Urbani不僅是義大利嘗試培育松露的先鋒，更創立Urbani（塢帕尼），成為世上最早將松露產業化的企業。歷經四代傳承與努力，塢帕尼不只將松露之美推廣至世界，更是松露產品多元化的始祖。
塢帕尼運用家族百餘年來累積的知識與經驗，堅持以人工進行繁複嚴格的揀選，以確保松露的品質。其松露系列產品，融合松露與其他食材，以呈現松露最獨特的濃郁誘人。
秉持對著松露的熱愛，塢帕尼設有全球第一間松露學院(Accademia del Tartufo)，不定期舉辦松露講座、料理課程，更會在此舉辦晚宴招待貴賓。除了致力推廣，更於當初十九世紀Urbani發跡地Scheggino設立松露博物館(Museo del Tartufo)，保存其悠久歷史、文物，讓參訪者更加了解塢帕尼家族歷史及一窺松露的奧秘。 
 

  料理應用   

《松露新豬肉熬白菜》

  
=食材=
  • Omnipork 新豬肉 250公克
  • 水 60毫升
  • Urbani 素食松露菌菇醬 30克
    板豆腐 50克   
  • 地瓜粉 15克
    大白菜 300克  
  • 麵粉 20克
    荸薺 50克  
  • 麵包粉 15克
    薑 10克   
  • 筊白筍末 30克
    香菇末 20克 
  • 芹菜末 20克
    紅蘿葡片 30克   
  • 香菇片 20克
    醬油 適量
    鹽巴 適量
    糖 適量
    白胡椒粉 少許
    香油 適量
  • 素蠔油 適量
  • ---------------------------------------------
  • =步驟=​
  • 1. 板豆腐蒸5分鐘將水分壓乾與新豬肉，筊白筍丁、香菇丁、荸薺末、芹菜末、香菇末及素食松露拌均。
  • 2. 加入醬油1小匙、糖1/2小匙、香油1/4小匙、少許鹽、少許白胡椒粉調味，拌均後加入三種粉後炸熟即成松露獅子頭備用。
  • 3. 取一鍋子爆香薑片，紅蘿蔔，香菇片後加水，加入大白菜熬煮20分鐘後加入素蠔油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/4匙、少許糖調味。
  • 4. 最後將炸好的松露獅子頭放入白菜鍋內熬煮3-5分鐘即可盛盤。
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